嶗山深處一家會所內部裝修非常有特色。
【中國幕墻網】“有空到我的會所坐一坐，聊一聊。”這句話，已經成了島城不少成功人士的口頭禪。不管你承不承認，私人會所正像野草般在島城的角落里“瘋長”開來。它們或藏身島城公寓的寫字樓里為人不知，或在八大關別墅群里默默無聞，或在嶗山一角里“自然生長”。私人會所到底在以什么方式生存，它們的現狀和未來會怎樣?近幾日，本報記者對此進行的調查顯示：私人會所表面風光的背后是普遍的虧損，而會所主人為了自己的“圈子”和“面子”認為虧得值。
私密
老板不打電話不接待
“有的會所根本不對外接待，如果老板不打電話，別想進會所的門，甚至，你根本找不到門在哪里。”老任(化名)是島城會所圈子里的名人，他告訴記者，會所的私密性成為它能夠攬客的重要特質。
“你覺得那些有社會影響力，尤其是部分高管、公眾人物，會喜歡經常出現在五星級酒店嗎?”一位不愿透露姓名的會所老板直接了當地說，這就是會所比五星級酒店要更受這些人群歡迎的地方。
會所究竟有多隱蔽?有的藏在居民樓里，看上去和普通住宅無異;有的隱在深山之中，門雖小里面卻別有洞天。記者在采訪中，一直很想弄清楚島城究竟有多少會所，可多名經營會所的老板、經常出入會所的高管和相關行業協會的工作人員都給不出一個數字，原因是：“會所太私密了，沒法統計。”
據業內人士透露，青島的會所，集中分布的區域有三個：一是嶗山區的東海路、麥島附近，二是八大關，三是嶗山深山中，除了這些，還有一些零散的會所，究竟在哪里就不得而知了。
定制
市場上有的都能做到
這么私密的會所能夠提供一些什么樣的服務?一家會所老板王先生說：“市場有的都可以做到，只要不違法違紀。”和一般的高檔酒店相比，會所服務強調一種定制化，滿足不同客人的不同需求。
就在幾天前，記者以訂餐者的身份撥通了島城知名會所夜宴的電話。電話那頭的餐廳經理告訴記者，在會所里參、鮑、燕窩俱全，白酒可以供應五糧液、茅臺等高端，紅酒是進口的……“最低每個人的消費金額是238元，想要吃的好話就沒上限了。”
另一家私人會所的服務人員則直接表示“價格上不封頂”。“我們這里天南海北的，只要是有的，不違法的都可以吃到。”他舉例說，曾經有顧客要求在中午用餐時喝到地道的青島原漿啤酒，他們就立即給青島啤酒二廠打電話，提前兩個小時灌裝并運到會所里，讓客人享受到最新鮮的啤酒。
“會所就是要讓人有家的感覺，在這里很舒服，符合自己的身份和特制，能夠滿足個性化的需要。”品薇會館總經理耿文俊說。
奢華
餐具有的用金器銀器
記者在采訪之前和采訪中，也陸續受邀前去了一些會所。部分會所的奢華，不親眼見到恐怕很難想象。
“看上去不起眼的會所，進去可能非常好，不光是吃的地方，游泳池、健身房等這些設施一應俱全。”耿文俊介紹說。“紅木家具什么的已經不算是稀罕事了。”在采訪中，一名不愿透露姓名的會所老板說，島城有的會所奢華到就連吃飯所用的器具，全部都是金器和銀器，十分上檔次。
如此奢華的裝修，自然耗費不少。在市區，僅裝修就花費千萬的會所并不少見，記者采訪中了解到，一家會所整棟別墅光裝修費用，就花了8000多萬，裝修設計雖然是老板自己設計的，但是精細到每一個杯子，都是老板親自采購。
功能
“面子”公關和“圈子”消費
據介紹，島城的會所大概可以分為幾種主題：大企業辦起來用來公關和滿足內部需要的;小老板組織維持人脈關系和結交朋友的;商會開辦用來分享資源談生意和娛樂消遣的……無一例外，不少來這里消費的客人，尋求食物的美味只是很小一部分，更重要的是隱藏在背后的社會資源。當然，島城還有一些主題會所，有承接婚慶的主題會所，有主要用于結交同樣興趣的朋友的主題會所等等。
“其實，哪家比哪家做的飯好吃多少，還真沒有，關鍵就是在會所里能夠和什么人在一起，體現什么樣的身份和價值。”老任說。
“每一個行業都有自己的圈子，他們都會到固定的地方消費，成為會員，許多生意都是在會所消費的過程中談成的。”一家會所老板張先生說。
十個會所九個虧損
“青島會所大部分都是賠錢的，收支平衡那已經算是最好的了。”老任目前管理著一家中等規模的私人會所，在采訪中，老任多次告訴記者，會所“全是靠著大老板養起來的。”會所本身的私密性、客戶的針對性等特點，制約著經濟效益的產生。“現在會所都是高端接待，沒人來的時候，都得空著，可人員和其他水電消耗卻停不下來。”老任分析。
養一個會所究竟要花多少錢?老任沒有給出準確的數。但他告訴記者：“我知道的一家會所，光場地租金一年就要300萬左右，再加上其他的支出，沒有 500～600萬，能養得起嗎?”
談成生意“虧損”也值
既然一直都在虧損，那為什么還要將會所堅持下去呢?陳先生是國內一款高端白酒的代理商，他的會所完全成了他的白酒推銷展廳。陳先生說，喝高端酒的客戶非富即貴，星級酒店吃多了，特色飯店吃完了，他們要的是私密感。
“為了推廣酒，一年光餐飲費要幾百萬，裝修個會所，讓圈子里的人在這里放開吃，放開喝放開玩，是一種生活，其實也是一種營銷。”陳先生說，“會所開久了，客戶喜歡喝什么酒，喝什么茶，有什么興趣愛好，都摸得一清二楚，這對于商人來說，都是成功營銷的殺手锏。”陳先生告訴記者，了解客戶的一個小習慣，也就更容易滿足他的需求，后面的生意就會好談很多。隨著他圈子里的人越來越多，做生意的渠道也多了。
就在上個月，他因為認識了一個新朋友，單位一筆酒的團購就讓他進賬800萬。“這樣的買賣一年做兩筆，我這個會所還會差錢么?”
體驗
老別墅，美女，洋酒……
在一位業內人士的引領之下，記者有幸體驗了島城的幾家有代表性的會所。記者大致將其分為家庭型、商務型、奢華型等幾種類型。
家庭型吃菜現從盆里拔
在江西路一個小區的公寓樓里，乘上電梯直上10層，左手邊的一戶防盜門打開，就是一個家庭型的會所。會所不大，大約有120平米，客廳、洗手間、廚房一應俱全。廚師在在廚房里忙著，三個房間里已經有兩個房間坐滿了客人。
“兩桌都是朋友們，提前兩天訂的。每天只有三桌，所以很緊俏”。老板告訴記者說，提前預訂一是因為房間很少，二來客人們提前需要的菜品可以提前準備。“看看這些盆栽菜，水靈著呢。有芹菜、生菜、茼蒿、茄子，都是無公害的蔬菜，客人看好什么菜，可以當場采摘，新鮮進鍋。”這個特別受歡迎。
商務型建在自家店面樓上
老孫在市區東部開著一家高檔海產品專賣店，在他店的樓上，他為自己留了一層私密性很強的小會所。
會所一進門就是典型的一面酒墻。茅臺、五糧液是普通的常備酒，紅酒、果酒都是進口的。墻上的字畫裝飾，也都是國內名家的手筆，顯示著主人的品位。
“我這叫一邊吆喝一邊賣”。老孫說，自己的海產品都面向高端客戶銷售，慢慢形成了一定的高端客戶群。老客戶帶新客戶，他愿意請他們到會所里面吃吃飯，聊聊天。為了讓會所里的菜品合胃口，他特意聘請了在五星級酒店干過的大廚，采購的都是當天最新鮮的海貨。
老孫說，他的會所不對外營業，每年可能要為此支付300多萬的費用，但長期算下來，還是值得。
奢華型入會門檻20萬元
八大關里的一棟別墅，推開厚重的大門，厚厚的紅地毯上，身著旗袍的美女站立兩邊。會所大廳墻面都是大理石，燈飾、家具都顯示著與眾不同的氣質。會所的負一層是一個酒吧，大約能容納30～50人。吧臺里的各種名貴洋酒應有盡有，吧臺邊上一個專用的按摩房里有兩張高級真皮按摩椅。
菜單上，法國鵝肝、澳洲龍蝦、蒸龍蝦仔、黑松露燉水鴨 、南非網鮑……餐桌上，碗碟泛著金光，筷子銀光閃閃，大大小小的高腳杯擦得一塵不染。該會所負責人介紹：“我們實行嚴格的會員制。入會門檻現在是20萬元，更多的會員一次性繳納30萬元、50萬元會費，餐費直接從中扣除。當然也不是有錢就行，身份要相匹配。比如一定級別的官員和企業高管。”
問題
缺監管，無執照，難維權……
青島市市場經濟研究會會長尹煥三，也對青島會所的發展投以了關注的目光。在他看來，這樣一種現象的出現和發展，背后有兩個深刻的原因。“事實上，會所是經濟正常發展的產物。”尹煥三指出，伴隨著人生活水平的提高和消費檔次的提升，傳統的服務并不能滿足需要。“人們呼喚更加多元化的服務，集餐飲、休閑于一體，會所也就產生了。”在會所中既能放松又能兼談業務，很好地滿足了要求。
同時，會所的發展也與現代人追求私人空間的要求密切相連。“在一般的餐飲企業、星級酒店，不少人會感覺隱私沒有得到保障。”尹煥三分析，現在部分社會群體在消費過程中，尤其一些不為公眾所普遍接受的小眾娛樂消費過程中，提升了對私密性的要求，促使了會所的遍地開花。
而在會所如雨后春筍般崛起的背后，也伴隨著許多問題的出現。記者在采訪中發現，島城有些會所甚至連價格單都沒有，漫天要價。就在記者應邀體驗的會所中，就有隨意報價的現象，服務員更是直接地說：“我們這兒都是熟客，沒有菜單。”很多會所是私人辦的，比較隱蔽，消費之后不開發票也成為了常事。“偷稅漏稅的現象還是存在的。”尹煥三說。即便是有的會所可以提供發票，但因為沒有營業執照，往往是通過其他途徑拿到的發票。
沒有營業執照，沒有衛生許可證，給經營者提供了空間，許多菜品能否保證食品安全不得而知，許多連帶問題也因此埋下了伏筆。
“有一些會所是私密的，不對外開放的，很難對其進行管理。”青島市工商局一位不愿透明姓名的工作人員告訴記者。山東德衡律師事務所合伙人龔新超律師也指出，會所特殊的經營模式，很難定性，這給管理帶來了一定的難度，他提醒，若前去會所消費，還是應當保留相關消費憑證，以免日后難以維權。【完】
